2012年10月31日 星期三

[試吃報告]黑芝麻土司2012/10/31


    繼RITA落話要執行---隨意、自由、大亂作的麵包週開始,肉條期盼終於憋到今天早上開口了~「那個那個(貌似扭扭捏捏)...RITA今天會做麵包嗎?」
肉乾冷冷吹了一口氣回他說:「妳不會自己問阿妳?我上禮拜已經耍大目、騙到過一次啦」
    寶蛋看到大寶留給她的小禮物信封,一整個開心到不行....謝謝大寶囉!寶蛋姊姊超高興收到你送的禮物喔!!但是肉乾一摸到信封,就有點疑惑的問:寶蛋,妳想....大寶會不會送妳一顆牙齒這樣?話說我真是個滿腦袋古怪的傢伙呵~
【肉條小姐]

黑芝麻吐司:不曉得RITA師吐司坊有出貨,心想隔天早餐沒貨了,於是就到店家補個貨!隔天一早上班,肉乾拎著一條吐司攤在我桌上,真給它傻眼!!好沈的黑芝麻吐司,猜想拿它來K人,對方鐵定暈頭,哈哈!!這樣就了那條巨無霸吐司的模樣及重量了吧?!下了班分了半條給朋友一同加入試吃行列,朋友回報心得是:很健康的媽媽口味??系瞎米意思勒??求證之下,是這樣滴~~看起來沒外頭的油亮,但口感不錯,且香,很健康的感覺,媽媽們喜歡的訴求啦!至於我勒~改了吃法,上了果醬吃,濕潤度更佳,但原味會被蓋掉,美中不足!麵包體口感,感覺更紮實,表皮乾了些,細看龜裂狀~~應當素健康少油的關係吧?!師ㄟ,素這樣ㄇ?

 [肉乾小姐]
黑芝麻吐司:我切開半條後繼續吃我的麵包殼。配方比例和攪拌時間都變了嗎?不知道是不是芝麻搞亂了麵粉的筋度,總是比預期的口感少了一些什麼。內部的確是濕潤的,但外殼頗乾....怎說哩....芝麻很香咧!就是很像中筋的質感咧...

2012年10月29日 星期一

陳員外的控肉(爌肉)初登場

陳員外心血來潮出新菜~千叮萬囑:肉要買怎樣、肉切怎樣...真煩阿~講完我又都忘了!所以,龜毛的他就自己採買去吧!肉乾我只適合買一些有趣、好玩沒有味道的東西。譬如....一直沒有成功的貢丸,唉!我再也不要碰那玩意兒惹,搞了三次做出三鍋肉丸子出來,打擊實在很大說。就讓我們繼續跟抗生劑共舞吧?!
 材料

  1. 三層肉兩斤
  2. 清醬油若干
  3. 蔥段
  4. 辣椒
  5. 冰糖
  6. 米酒


作法:
  1. 全部丟成一鍋,瓦斯煮到開心或者不耐煩的時候,換請大同電鍋繼續努力。

2012年10月27日 星期六

[試吃報告]胚芽吐司、山形土司和白土司2012/10/27

今天我心血來潮,突擊RITA的MSN問他怎麼都沒有做麵包?←安怎那麼大目神咧?因為我今天要翹畫畫課阿~如果有,那我得挑個吉時、再晃悠晃悠搖過去送麵包去,不然太早去我就得乖乖坐在那兒畫畫!今天眼睛很疲憊咧....
果然一問就有,晚上近十點,RITA又快遞了她今日努力工作的成果....量真得很多耶!但是,我留下了白土司不讓大家知道....哈哈~才半條,我吃剛剛好而已。肉條此時剛剛拖著疲憊的身軀從中山堂值班回家又讓我急CALL來取胚芽土司....如果讓他知道我把超好吃白土司暗摃起來




肉條小姐]

胚芽吐司:沈惦惦的整條胚芽土司,真給它傻眼!!一個倫嗑光,真給它拍謝ㄋㄟ.....
忍住放置隔天再吃,胚芽香味很濃,撕開來土司體會牽絲,健康無糖的口味,嚼起來偏乾了些,但彈性算優。那條土司吃了三天,時間越久,有股發酵的味道跑出來,口感更紮實!

  [肉乾小姐]



白吐司:似乎仍然撐不過白土司的誘惑,我在第二天一早就嗑完全部。吃完以後,還自己安慰自己:前兩天胃痛沒有吃啥米東西,我是為了補體重回來、避免暈眩這樣。



 山形土司

[キコ小姐] josei01_1b2




  肉乾妳不把撲滿的錢拿去給RITA?這樣很奇怪耶~肉乾:為啥米要?那是她的基金,妳乖乖好好投就好了!她不CARE啦!等她沒錢她會來找妳收錢~安啦!
 



胚芽吐司

2012年10月21日 星期日

油咧咧的美奶滋


材料

  1. 糖40g
  2. 鹽4g
  3. 玉米粉30 g
  4. 白醋10g
  5. 水110g
  6. 全蛋一個
  7. 沙拉油210g

作法:
  1. 全蛋打散,加入沙拉油隔水加熱攪拌均勻。
  2. 其他材料隔水加熱、糊化後分次加入1.攪拌均勻即成。

2012年10月19日 星期五

[試吃報告]肉鬆山形土司and 香草土司?2012/10/19

RITA師,卯起來做麵包囉~
這週出了5款,呵呵~~身為RITA的試吃員,真素有口福ㄚ!

肉條小姐]



肉鬆山形土司:運動完,火速飛奔到肉乾家拿土司,可能剛剛上課沒偷懶,所以一靜下來,巴逗就邀了。一拿到土司,在車上黑嘛嘛的,猴急的給掰了個"n"形土司,一掰開來有料的唷~聞了一下,酒釀味挺重的,接著狠狠一大口咬下,素鹹的!但說真的,吃一口還不知系瞎毀?RITA師,餡料感覺泡過酒,是這樣的嗎?還是發酵的酒香味勒?口感乾了些,需要多嚼幾下,啟動唾液兵團來濕潤口中的餡料及麵包,不然會卡喉!再補一口,嘿嘿~夠遲鈍的,終於發現是肉鬆餡兒!頭一次嚐到RITA師這款包肉鬆的土司,挺新鮮的!餡料的口感嫌乾了些,麵包體口感OK!幻想裹上一層肉鬆沙拉的餐包,呵呵~~~肉條超愛那款餐包的啦!但恐怖的是,聽說那...油到一個不行,這樣的嗑法,會肥屬吧?!

補充按個讚:這款土司禮拜六給帶上山(玉山前鋒),跟山友分享,大家都喔漏嘎當記ㄟ...呵呵~~這款土司,給它放2天食用,濕潤度竟跑出來,不會像當晚吃的口感那樣乾耶!讚啦~

 [肉乾小姐]
肉鬆山形土司:寶蛋不賞臉,我明天才會來吃~肉鬆其實還好,但是麵包偏鹹說~
香草土司:麵包鬆軟、香草淡淡的味道...的確不太像羅勒?但也絕對不是薄荷~假裝就是香蜂草吧?!但那個一粒粒的軟軟黑東西是啥米?不會是八仙果吧??
キコ小姐] josei01_1b2
 

 



肉鬆山形土司:這塊我終於忍痛分給我婆婆....他說好美味阿~我也不由的得意起來!
香草土司:我後來才知道原來兩個土司不一樣,早知道我就各切一半...我這個裡面有香香的菜~肉乾妳說啥米?妳種的?然後妳說好像是香蜂草好像是羅勒?不管啦~鹹度也剛好,真是一款很好吃的麵包。

2012年10月17日 星期三

[試吃報告]胚芽吐司、芋頭餐包2012/10/17




肉條小姐]
全麥胚芽吐司:這回口味偏鹹ㄟ,面團不是整團結結作伙嗎?那ㄟ外皮鹹度比裡頭的麵包組織還鹹呢?RITA師,加鹽步驟時,你家發生地震喔?一震~~害了了,整大湯匙給(下下)嚇嚇去喔~哈哈~~偶爾小凸搥OK的啦!
鐵定有芋頭餡的餐包:嘿嘿~~肉乾火速打完卡後送來的愛心早餐,偶趕忙打開袋子,哇!!!侯驚郎ㄚ~~這回RITA師真的沒有欺騙偶的感情唷!飽滿的芋泥餡料給它擠在餐包上頭,呵呵~~ 馬上給它下手嚐嚐,第一口感覺麵包體帶點淡淡甜味且有嚼勁鬆軟,接著給它不客氣的吃了帶餡的部分,嗯....有純粹天然的芋頭香,芋泥與餐包的結合真素麻及啊!!阿恩歌勒...,餡料有甜嗎??好像是無糖的ㄟ....怎覺得如芋泥餡料給它弄甜些,會更加分哩!這時給它不顧健康吃些甜的,會讓人有奇蒙子蘇不拎央的感覺勒!哈哈
 [肉乾小姐]
全麥胚芽吐司皮的鹹味有點古怪....帶點鎂、鉀那種澀澀的口感。
芋頭餡餐包我覺得餡料淡淡香甜很好ㄟ,是說這個麵糰發過頭是吧?陳員外說這才像商業導向的麵包、真是控制成本的好方法阿。另外麵包有地方吃起來有蜂蜜的味道耶?
[キコ小姐] josei01_1b2
 

 









鐵定有芋頭餡的餐包:這跟外面麵包一模一樣阿!哪有發過頭阿?我婆婆說我好幸福呵~都有這樣健康的好麵包可以品嚐,希望RITA快點將商品上架。

2012年10月16日 星期二

2012/10@DCT 菜園紀錄

~ 本月新植~
  1. 番茄
  2. 鹿角A菜
  3. 高麗菜
  4. 紅骨九層塔
 
目前園景:
蚱蜢也愛香茅草

  1. 薄荷逐漸康復中、
  2. 摘去傳宗接代生機的羅勒依然健在、
  3. 經歷週末乾旱的檸檬香蜂草微恙、
  4. 臭的要死的綠咖哩好的要命、 
  5. 仙草修剪後還是很放肆的亂爬、
  6. 紫蘇刺蔥泰國檸檬葉沒人要吃所以尚可、
  7. 可能近期妖氣太過,避邪用的芙蓉不太樂觀、
  8. 甜菊可能被肉乾修剪的很自卑,始終沒辦法康復
  9. 三不五時被剃頭的雜亂香茅草很自在記得呼吸
  10. 唯一符合環境美化名目的雛菊很像一直忘了開花.......
理想的狀況↓↓↓但通常應該不會發生~




呵呵~~種下約3個禮拜了,蕃茄兄弟真的粉爭氣,給它努力往上長唷~今早見它頭重重的往旁邊敬禮,所以突發奇想,用免洗筷及包裝繩給蕃茄兄弟暫時弄個支架,好讓它們有依靠,以免它們找無路啦!!

2012.10.30景況

高麗菜也粉爭氣的拓葉唷~~
A菜也不惶多讓,長的真好耶~~期待一盤快炒青菜上桌~~呵呵

2012.10.30

2012.10.30
蕃茄兄弟開花嚕~~
沒見過那磨小株就開花的勒....呵呵~~
2012.11.5 開小黃花嚕~
忙昏頭,無暇給蕃茄兄弟蓋新房,竟發現...開花結果了...頭一次看到,如此迷你的小蕃茄
2012.11.15 急著出生的小蕃茄

[試吃報告]洋蔥辮子麵包、香蕉口味數量爆炸多的餐包2012/10/16

[肉條小姐]

洋蔥香蕉辮子麵包:研究了半天,辮子在哪勒??好個大ㄨ辮唷~呵呵!!可能我拿到尾巴部分,所以辮子形狀不明顯啦!RITA師,這款有放黑胡椒對吧?口味有點像鐵板燒的炒洋蔥,果真洋蔥與黑胡椒是好朋友,呵呵~微波吃,一口咬下,會爆漿ㄟ!粉香,麵包體鬆軟,嗑完吮指留香呢~爆出來的漿,油了點說,可說又油又香的鹹麵包唷~油量如再減些,會更加分滴唷~
香蕉餐包:外表長似可頌的餐包,一卷卷的,當晚回家就給嗑光(3+1個),真是無法離手丫~~~
第一個冷的嗑,些微乾很紮實的口感,麵包體有淡淡的香蕉味,第二~四個,給它微波30秒,當微波爐噹一聲跳起來時,打開門一陣香香的香蕉味撲鼻而來,還冒煙勒,不管會不會燙口,給它一大口嗑了下企,阿娘威~燙死我了,舌頭突然麻掉!!當舌頭回過神來,訊息馬上傳到大腦,真素鬆軟好吃的餐包ㄚ!接著把第三個順口也嗑進巴逗內,這回有上一個被燙的經驗,可素粉小心慢慢品嚐呢!裡頭有料呦~系蔓月梅嗎?過了一下等餐包降溫後,再把最後一個給嗑了,別有不同口感ㄟ,Q彈有嚼勁。所以綜合肉條的試驗心得:如喜歡紮實口感請放冷吃(隔天),如喜愛鬆軟口感給微波30秒,如喜愛Q彈有嚼勁請給它微波後放置室溫再吃,這樣就能滿足RITA師作的這款餐包啦~~呵呵
 [肉乾小姐] 明天要體檢,我得帶去當早餐...希望再有好心人賞我一杯咖啡~香蕉麵包是要冰不要冰咧?
洋蔥香蕉辮子麵包:辮子是不是該更瘦點阿?
今天跟公婆去吃完姊弟客家菜(健行路和柳陽東西街),我依然很餓...我想~我今晚有焦慮症吧?!冷凍兩天後、微波30秒來吃,Q彈有嚼勁、這款鹹味很對我的胃喔!但是寶蛋跳很遠,我騙他這是大蒜味道的麵包~但是沒騙倒她。
香蕉餐包沒啥米香蕉味,但是隔餐即便不加熱、口感蠻順口的。如果加點熱也許更鬆軟,我猜 ,不過沒加熱我也嗑三個裡面有蔓越梅?打算把麵包當健達出奇蛋咩??不過的確讓單調的麵包口感有畫龍點睛的效果呵~




 [寶蛋小姐】
香蕉餐包香香~如果再甜一點會更好


[キコ小姐]josei01_1b2←香蕉?妳是說香蕉嗎?我最愛香蕉了!(此時已經是晚上九點半,眼神一陣閃爍)肉乾我再度達陣、破除她的減肥宣言...哈哈~我想キコ小姐應該短期之內完全無法與肥胖分手。
洋蔥不是香蕉辮子麵包:ㄟ~肉乾:我很奇怪RITA那個香蕉為啥米要做鹹的阿?香蕉加大蒜很奇怪說!我老公一吃就說這麵包真好吃,但我跟他說這其實是香蕉~他就嚥不下去了!真得很奇怪捏...キコ~其實那是洋蔥啦!我跟你講錯了!好吃就好咩!幹嘛想那麼多阿!
香蕉餐包:沒有香蕉味道捏?

2012年10月12日 星期五

[試吃報告]白吐司、再接再厲「芋香」橙皮山形土司2012/10/12




[肉條小姐]

白土司:原本打定主意隔天再去肉乾家取貨的,怎耐接了肉條簡訊後,腳底好像會癢,怎樣也坐不住,於是下樓開車去取,一到肉條樓下,都還沒開口,管理員遠遠見我即說:你要來拿麵包的喔?真素拍謝啦!貨取到不相干的倫都眼熟了。

拿了沈佃佃的麵包,心想今晚怎能安然ㄍ一ㄥ住,不為所動勒??邊開車眼睛餘光不時往麵包方向飄移,最後慘劇終於發生了,趁停紅燈空檔,不管三七二十一的,打開麵包袋,拿了個較小份的(小份?也該有10公分厚吧?!)嗑了起來,一整個奇蒙子伊勒~~真素好吃極了,這回有加鮮奶嗎?咀嚼中有股奶味ㄋㄟ,香香的鬆軟Q彈,這款土司夠水準啦!!
回到家,見著肉條來訊,回訊:殘念!!今晚的汗,白流啦~金害!!即便如此,還是無法抵擋RITA師做的這款土司ㄚ,哈哈~~


芋香山形土司:先前肉乾預告,RITA師這回改良的S形芋香土司有內餡且做甜的口味,於是滿懷期待給它嚐嚐,首先厚厚的給它掰了一大塊下來,發現沒內餡ㄚ???想說餡兒會不會在中間一點勒,於是把土司給掰成兩大塊,咦~為瞎米還素沒有勒???嗚嗚嗚~~肉乾你欺騙了偶的感情!
既然沒餡兒了,看著眼前鬆軟的土司,不由得給它啃了下企,有橙香的味道耶!麵包體內那一小顆一小顆的系....柳橙嗎??還是它的皮勒?感覺蠻特別的,無糖橙香土司。吃完好像還缺了瞎米的感覺說?!缺甜味嗎???還是缺內餡+甜味???嗯.....光橙香,土司口感及精彩度似乎顯得孤單了點說,濕潤度及鬆軟度,白土司優了些唷~

[肉乾小姐]
白土司:為了不要重蹈覆轍~不小心自己吃完一條麵包,特地仔細丈量後切成三份,一份給肉條、一份給キコ(←畫畫老師的隨便簡稱)。肉條的放樓下,讓她自己來取,キコ的送去畫室,因為我依約要去放賽錢箱,讓她可以減輕心裡的罪惡感。但我也知道她說八點後要減肥不吃食物的制約,所以八點多送去借她聞一聞,真是件善舉呵~
後來肉條運動完擺爛,竟然跟我說她累到爬不出來了!碰巧肉乾我今天身體狀況也不佳、不能御風而行,按例依然耍了一點心機、傳了簡訊給她:「妳確定不來嗎?很好吃摟~我已經嗑完八公分了!」差不多二十分鐘後我就收到了:「正在嗑~汗又白流了!金害」我想她應該是想傳:「死肉乾、騙我去拿麵包,九點多!!!我現在吃是要哪時消化???」
當我把上述這些壞事都做完後。喜孜孜又開始看日劇、嗑嗑嗑 ....不小心又通通嗑完了!白土司又鬆又軟、真的好好吃喔~我知道RITA還有土司TIP沒到位:土司直角←缺了兩個直角。

芋香山形橙皮土司 :到底是橘皮還是橙皮咧??寫橘皮腦海就出現那個=橘皮組織=的畫面~有點古怪!我把土司孝敬我娘~我娘一整個開心的不行,她說好好吃喔!沒有糖份的負擔、又香香的、很棒很棒...不過她也表示那個芋餡兒到底去哪裡啦?一直拚命在找...


 ←陳員外醬子說→我想要投資RITA麵包店,冷凍櫃、工作台和烤箱等相關物件價錢,我已經探好有底了!妳不能卡緊正經點問她到底啥米時候要開張?肉乾我很正色的這樣回答:麵包是要用愛心灌溉的!倘若你真的愛開麵包店,那就應該日---夜-給-我-吃-麵包、這樣才會真的愛上麵包、講的出來、賣得出去!!







[キコ小姐]josei01_1b2賽錢箱開始進帳了~
白土司キコ小姐說好吃得不得了!然後他的兒子一直在旁邊點頭如擣蒜。
芋香山形橙皮土司 她一整個大稱讚這麵包真是太妙了!如果再加一點甜份就會更好吃~所以總結的說:這是一個五十歲以上合適的健康麵包!!!
 


2012年10月9日 星期二

阿母的田園菜圃


趁著回屏東一趟,單純的跟著阿母到田裡晃晃,看看有啥新作物,順便為它們做些記錄~~

目前菜圃裡頭有:

  1. 剛發苗的芥蘭菜(阿母說:未來它長大後,要用來製作私房醃製客家鹹菜,小菜苗你就趕緊努力往上長郥~~)
  2. 韮菜(前兩天才採收賣給路口做水煎包的,聽阿母說:隨便賣,一大把給它賣200塊,孰不知阿母的一大把,市場裡面可賣上千塊吧!)
  3. 蔥:接近採收可做蔥油餅、蔥蛋...及瞎米其他蔥製品。
  4. 蒜:剛撥種,白綠白綠的苗頭,爭相出土透氣吸收陽光,努力的離開土往上爬ㄋㄟ
  5. 高麗菜:約長10公分高,未來也是阿母私房醃製高麗菜乾的主角啦!
  6. 糯米玉米:約30公分高,農曆年時才能採收嚕~
  7. 芭樂:目前開花剛結果,阿母趁早給它穿起衣服包起來,以免外來客(昆蟲、蜂蜜)來破壞,呵呵~~期待乖乖長大唷
  8. 愛文芒果:暑假期間剛採收完,因阿母採健康無毒不灑農藥,只給有機肥吃吃,所以引來昆蟲搶食,完整的芒果所剩不多,產量不豐,阿母說:明年開花結果時,也要給它穿衣服ㄚ~
  9. 香蕉:高挺挺的垂掉著整串的香蕉在樹上,陸續果實飽滿待採收。
  10. 巨無霸芋頭:沒看過如此巨大的芋頭啦!!下屬倫ㄟ...光食用的根部約60~80公分長,整株可能有1米七吧?!金恐怖阿!!阿母說:芋頭要長這麼大,可是他花2年時間忍住不採收,慢慢呵護長大的ㄟ,阿母用它來做芋頭貴,可真香夠棉夠Q好吃的啦~(提問:芋頭的食用根部,是往土裡頭長嗎?錯錯錯!!!呵呵~~預知結果,請繼續看下去,有圖為證唷~)
  11. 陶太郎小蕃茄:阿母正尋覓好的果苗,準備給它的菜圃添新朋友,熱鬧熱鬧囉~下回肉條再到田理時,應當長高高了吧?!
  12. 檳榔:經濟作物,中秋節前剛結束採收,聽阿爸說:今年的價格不錯,三個月收下來,荷包滿滿,難得的開心唷~~呵呵!!阿爸阿母,辛苦啦!血汗錢ㄋㄟ....

根部快跟ㄛ都賣腳踏區一樣高了

提問答案,根部往土上方長唷~


脫掉莖部的樣子

小朋友說:阿姨芋頭比我高ㄟ,呵呵~~阿婆種的,隨便一株麻超過130以上,小孩快被淹沒狀...

整串香蕉高高掛

結實纍纍
芭樂開花
穿了衣服的芭樂

以上是肉條於阿母的田園菜圃觀察報告2012.10