食譜來源：蘿小姐黑白煮http://lorina.pixnet.net/blog/post/27439978
材料5-6人份：
1.去骨雞腿3隻
2.泰國香米4杯
3.水5杯
4.調味料：麻油0.5-1匙、雞粉適量、鹽適量
5.薑片8片、蔥3支切段
6.沾醬：泰式酸甜雞醬3～4匙、檸檬汁1匙、糖1匙、魚露1匙、
薑末蒜末適量
作法：
1.將米洗淨加入水後，把用棉繩綁好的去骨雞腿肉及薑片、蔥段、
檸檬片（可加可不加）擺在白米上方。
2.放入大同電鍋煮至電源跳起，即可把雞腿取出待涼備用。
3.把米飯上方的蔥段薑片去除放入調味料攪拌均勻，再把切片的雞
肉擺上，淋上醬汁即可食用。（醬汁可用沾的）
2012年12月24日 星期一
跨年預定：麻糬燒
食譜來源：蘿小姐黑白煮
材料：
1. 原味起司片2片、鳳梨起司1片（或者都用原味）
2. 巧克力適量
3. 榛果碎適量
4. 麻糬皮：糯米粉100g、鮮奶60g、沙拉油1大匙、
白砂糖20g、麥芽糖10g
作法：
1. 將70克的糯米粉與其他麻糬皮的材料攪拌均勻後，取一半
捏成塊狀，放入滾水中煮至浮起即成粿粹。再把粿粹與剩
下一半的糯米糰及30克的糯米粉攪拌揉壓至成糰後，加入
沙拉油再揉成光滑的糯米糰。
2. 把原味起司及鳳梨起司各切成3*3的小塊。取2小塊
原味起司及一小塊鳳梨起司疊在一起後再揉成圓形備用
3.取20-25克糯米糰，揉成圓形後壓扁成圓塊狀，包入起司球收口後
揉圓備用。將包好的起司麻糬放入滾水中煮至浮起即可撈出備用
4. 將巧克力隔水加熱融化成巧克力漿，再把步驟四的燒麻糬沾上
巧克力漿後裹上榛果碎即完成
材料：
1. 原味起司片2片、鳳梨起司1片（或者都用原味）
2. 巧克力適量
3. 榛果碎適量
4. 麻糬皮：糯米粉100g、鮮奶60g、沙拉油1大匙、
白砂糖20g、麥芽糖10g
作法：
1. 將70克的糯米粉與其他麻糬皮的材料攪拌均勻後，取一半
捏成塊狀，放入滾水中煮至浮起即成粿粹。再把粿粹與剩
下一半的糯米糰及30克的糯米粉攪拌揉壓至成糰後，加入
沙拉油再揉成光滑的糯米糰。
2. 把原味起司及鳳梨起司各切成3*3的小塊。取2小塊
原味起司及一小塊鳳梨起司疊在一起後再揉成圓形備用
3.取20-25克糯米糰，揉成圓形後壓扁成圓塊狀，包入起司球收口後
揉圓備用。將包好的起司麻糬放入滾水中煮至浮起即可撈出備用
4. 將巧克力隔水加熱融化成巧克力漿，再把步驟四的燒麻糬沾上
巧克力漿後裹上榛果碎即完成
跨年預定作：咖啡香草戚風蛋糕
食譜來源：蘿小姐黑白煮
材料：
材料：
1. 蛋黃糊1：蛋黃3個（約60克）、沙拉油35克、鮮奶40、咖啡粉8克、過篩低筋麵粉60克
2. 蛋黃糊2：蛋黃3個（約60克）、沙拉油35克、鮮奶40、香草精1小匙、過篩低筋麵粉60克
3. 蛋白糊：蛋白6個（約210克）、檸檬汁1小匙、糖90克
作法：
1. 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入糖粉，打到蛋白硬性發泡（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜）
2. 蛋黃糊1：將蛋黃加沙拉油攪拌均勻，接著加入咖啡牛奶攪拌均勻，然後加入過篩的粉類攪拌均勻
3. 蛋黃糊2：將蛋黃加沙拉油攪拌均勻，接著加入鮮奶及香草精攪拌均勻，然後加入過篩的粉類攪拌均勻
4. 咖啡麵糊：取1/4的蛋白糊（約75克）與蛋黃糊1攪拌均勻後，再與另外1/4的蛋白糊攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）
5. 香草麵糊：取1/4的蛋白糊與蛋黃糊2攪拌均勻後，再倒回與剩下1/4的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）
6. 將攪拌好的麵糊交錯倒入蛋糕模中（第一小層倒咖啡糊，接著第二小層倒香草糊，第三小層再到咖啡糊，每層倒完就輕震烤模，好排出空氣）
7. 烤箱預熱160度烤40-45分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）
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跨年預定作：日式小吃～溏心蛋電鍋版簡易作法
食譜來源：蘿小姐黑白煮
2. 大同電鍋先擺入隔架及鳳梨酥模（任何能讓雞蛋
立起來的模型或工具都可以，為的就是要讓蛋黃
在正中心），接著在模中立入雞蛋，外鍋放入60cc
的水按下開關，跳起即刻取出泡冷水並剝皮。
（可以一邊剝一邊用冷水沖蛋殼跟蛋中間的小縫，
這樣就很容易脫殼脫的漂亮）
¤材料
1. 雞蛋6顆
2. 醬汁：醬油：水＝1：3的比例，加上適量的糖、五香粉及一包烏龍茶包。（所有醬汁以能蓋住蛋的量為主）
¤作法：
1. 將醬汁的材料放入水鍋中，煮滾放涼備用。2. 大同電鍋先擺入隔架及鳳梨酥模（任何能讓雞蛋
立起來的模型或工具都可以，為的就是要讓蛋黃
在正中心），接著在模中立入雞蛋，外鍋放入60cc
的水按下開關，跳起即刻取出泡冷水並剝皮。
（可以一邊剝一邊用冷水沖蛋殼跟蛋中間的小縫，
這樣就很容易脫殼脫的漂亮）
跨年預定作：豆漿天使蛋糕
食譜來源：蘿小姐黑白煮
材料：
作法：
材料：
- 蛋白七顆、檸檬汁1大匙
- 豆漿80克
- 沙拉油80克
- 粉類：低筋麵粉100克、玉米粉20克
- 砂糖90克
- 夾餡：豆漿cream200克、砂糖20克、芝麻粉40克
作法：
- 將蛋白用電動打蛋器打至產生粗泡泡狀時，加入一半的砂糖及一大匙檸檬汁，接著打至五分發時（細緻泡泡）加入剩下一半砂糖，最後打到蛋白呈現小彎勾
- 混合粉類、豆漿及沙拉油，攪拌均勻即成麵糊
- 將蛋白糊取1/2與步驟2的麵糊攪拌均勻後，再倒回步驟1的蛋白糊，動作輕巧的攪拌均勻（記得刮刀從中間切下，從下面繞左半圈往上畫圓，然後左手逆時針轉動鋼盆，這樣底部的麵團才會與蛋白糊攪拌均勻）
- 烤箱預熱190度，把攪拌均勻的步驟3倒入蛋糕模中，放入烤箱烤20-25分鐘即可取出倒扣放涼。
- 將豆漿cream加入砂糖打至八分發（成固態搖晃鋼盆不會跟著晃動）再加入芝麻粉攪拌均勻，接著切開放涼的蛋糕，抹上芝麻內餡蓋上即完成。
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