[試吃報告]奶油土司＆葡萄貝果2013/01/07

暌違許久的RITA麵包可能為了慶祝肉乾重拾畫筆、再度面市。

[肉條小姐]

白土司：
葡萄貝果 ：RITA師ㄟ烤爐歲修，終於醒嚕～～哈哈！！金價系給它開心ㄋ～～果然爐...有給它睡飽，2013新口味出爐～ 一早來肉乾就給偶限量葡萄貝果，毫不考慮的，一口嗑下企～～救郎ㄟ....Q彈ㄚ～～師ㄟ，你麵團是給它用摃的嗎？那ㄟ那樣彈勒？？一口氣2個就給嗑完，真是一整個滿足！今天上班的活力給它傳便便了～肉乾說：粗飽滿足了，可到6樓睡覺惹，哈哈～～真素了偶ㄚ

 [肉乾小姐]
白土司：前日的白土司皮真的很讚，本日土司皮比較沒那麼香？但我一樣一次半份（1/4條），吃到下巴又腫了起來...
葡萄貝果 ：處女作？？我吃到停不下來耶～還好你只給我四個，我還得忍痛才能分給肉條兩個....真的很忍痛～因為連吃兩個，唾液腺就是一整個大爆發幹活兒。外皮油油亮亮的，裡頭QQ香香的感覺，真讓人拼命想吃呵！



 [寶蛋小姐】
白土司：「媽，這麵包是我們家的嗎？」
「當然，不然是誰家的」
「那你幹嘛用束帶封好？這樣我以為你要給阿姨的，我都不敢吃...因為我要整個這樣吃～狠拔～撕咬，我好喜歡一整個吃的感覺...」
 （是說一整個都是你自己暴力啃食的痕跡吧？！）
 
葡萄貝果 ：你確定兩個你都要吃掉嗎？不能分我一個喔！雖然我早上還有草莓布丁麵包，但我也可以帶去學校繼續吃阿？？

跨年預定作：電鍋搞定海南雞飯

 食譜來源：蘿小姐黑白煮http://lorina.pixnet.net/blog/post/27439978
材料5-6人份：
1.去骨雞腿3隻
2.泰國香米4杯
3.水5杯
4.調味料：麻油0.5-1匙、雞粉適量、鹽適量
5.薑片8片、蔥3支切段
6.沾醬：泰式酸甜雞醬3～4匙、檸檬汁1匙、糖1匙、魚露1匙、
           薑末蒜末適量

作法：
1.將米洗淨加入水後，把用棉繩綁好的去骨雞腿肉及薑片、蔥段、
   檸檬片（可加可不加）擺在白米上方。
2.放入大同電鍋煮至電源跳起，即可把雞腿取出待涼備用。
3.把米飯上方的蔥段薑片去除放入調味料攪拌均勻，再把切片的雞
   肉擺上，淋上醬汁即可食用。（醬汁可用沾的）

跨年預定：麻糬燒

食譜來源：蘿小姐黑白煮
材料：
1. 原味起司片2片、鳳梨起司1片（或者都用原味）
2. 巧克力適量
3. 榛果碎適量
4. 麻糬皮：糯米粉100g、鮮奶60g、沙拉油1大匙、
    白砂糖20g、麥芽糖10g
作法：
1. 將70克的糯米粉與其他麻糬皮的材料攪拌均勻後，取一半
    捏成塊狀，放入滾水中煮至浮起即成粿粹。再把粿粹與剩
    下一半的糯米糰及30克的糯米粉攪拌揉壓至成糰後，加入
    沙拉油再揉成光滑的糯米糰。
2.  把原味起司及鳳梨起司各切成3*3的小塊。取2小塊
     原味起司及一小塊鳳梨起司疊在一起後再揉成圓形備用


3.取20-25克糯米糰，揉成圓形後壓扁成圓塊狀，包入起司球收口後
   揉圓備用。將包好的起司麻糬放入滾水中煮至浮起即可撈出備用
4. 將巧克力隔水加熱融化成巧克力漿，再把步驟四的燒麻糬沾上
    巧克力漿後裹上榛果碎即完成

跨年預定作：咖啡香草戚風蛋糕

食譜來源：蘿小姐黑白煮
材料：

1.  蛋黃糊1：蛋黃3個（約60克）、沙拉油35克、鮮奶40、咖啡粉8克、過篩低筋麵粉60克 2.  蛋黃糊2：蛋黃3個（約60克）、沙拉油35克、鮮奶40、香草精1小匙、過篩低筋麵粉60克 3.  蛋白糊：蛋白6個（約210克）、檸檬汁1小匙、糖90克 作法： 1. 蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入糖粉，打到蛋白硬性發泡（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜） 2. 蛋黃糊1：將蛋黃加沙拉油攪拌均勻，接著加入咖啡牛奶攪拌均勻，然後加入過篩的粉類攪拌均勻    3.  蛋黃糊2：將蛋黃加沙拉油攪拌均勻，接著加入鮮奶及香草精攪拌均勻，然後加入過篩的粉類攪拌均勻     4.  咖啡麵糊：取1/4的蛋白糊（約75克）與蛋黃糊1攪拌均勻後，再與另外1/4的蛋白糊攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆） 5.   香草麵糊：取1/4的蛋白糊與蛋黃糊2攪拌均勻後，再倒回與剩下1/4的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆） 6.  將攪拌好的麵糊交錯倒入蛋糕模中（第一小層倒咖啡糊，接著第二小層倒香草糊，第三小層再到咖啡糊，每層倒完就輕震烤模，好排出空氣）    7. 烤箱預熱160度烤40-45分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）

跨年預定作：日式小吃～溏心蛋電鍋版簡易作法

食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  雞蛋6顆

2.  醬汁：醬油：水＝1：3的比例，加上適量的糖、五香粉及一包烏龍茶包。（所有醬汁以能蓋住蛋的量為主）

¤作法：

1. 將醬汁的材料放入水鍋中，煮滾放涼備用。
2. 大同電鍋先擺入隔架及鳳梨酥模（任何能讓雞蛋
    立起來的模型或工具都可以，為的就是要讓蛋黃
    在正中心），接著在模中立入雞蛋，外鍋放入60cc
     的水按下開關，跳起即刻取出泡冷水並剝皮。
   （可以一邊剝一邊用冷水沖蛋殼跟蛋中間的小縫，
     這樣就很容易脫殼脫的漂亮）

跨年預定作：豆漿天使蛋糕

食譜來源：蘿小姐黑白煮
材料：

1. 蛋白七顆、檸檬汁1大匙
2.  豆漿80克
3.  沙拉油80克
4.   粉類：低筋麵粉100克、玉米粉20克
5.   砂糖90克
6.   夾餡：豆漿cream200克、砂糖20克、芝麻粉40克

作法：

1.   將蛋白用電動打蛋器打至產生粗泡泡狀時，加入一半的砂糖及一大匙檸檬汁，接著打至五分發時（細緻泡泡）加入剩下一半砂糖，最後打到蛋白呈現小彎勾
2. 混合粉類、豆漿及沙拉油，攪拌均勻即成麵糊
3. 將蛋白糊取1/2與步驟2的麵糊攪拌均勻後，再倒回步驟1的蛋白糊，動作輕巧的攪拌均勻（記得刮刀從中間切下，從下面繞左半圈往上畫圓，然後左手逆時針轉動鋼盆，這樣底部的麵團才會與蛋白糊攪拌均勻）
4.   烤箱預熱190度，把攪拌均勻的步驟3倒入蛋糕模中，放入烤箱烤20-25分鐘即可取出倒扣放涼。
5.   將豆漿cream加入砂糖打至八分發（成固態搖晃鋼盆不會跟著晃動）再加入芝麻粉攪拌均勻，接著切開放涼的蛋糕，抹上芝麻內餡蓋上即完成。